「にくと、うどん。」
こだわりと想い
本当に美味しい肉を使ったお料理を提供します。
食材は生産者がこだわり育てた、
鹿児島県産の黒毛和牛の雌、黒豚のみを使用しております。
生産者さんが大事育てた、黒毛和牛、黒豚であり、野菜たちです。
食べきれない量の注文は控えていただき、残さず食べていただければ幸いです。
美味しい黒毛和牛の追求
本当に美味しいお肉料理を追求していく肉料理屋であり、肉うどん屋でありたいと思っております。
ただのうどん屋でもなくただの肉屋でもありません。うどんも肉料理も本気で美味しさを追求したお店が「にくと、うどん。」
A5等級が良い肉と言われることに疑問を持ち、追求してきた、赤身の美味しいお肉を研究し、たどり着いた「経産牛」本当に消費者の皆様が美味しいと思えるお肉を考えて、その日の仕入れで最適な部位を最適な調理で提供します。
うどんの出汁は鹿児島県枕崎産鰹節をベースに使い本枯れ節、荒節、さば節、うるめ、昆布などをふんだんに使いブレンドし、香りの良さを引き出せるように、絶妙なバランスでオリジナル出汁を作っています。うどんの出汁も究極に黒毛和牛や黒豚の旨味を表現できる味を求めて作りあげた品になっていますので、是非ご賞味ください。
本当に美味しいお肉を追求
黒毛和牛生産者の末吉さんと共に2020年2月9日に創業した株式会社1129では1頭買いした牛をあますことなく、部位の特徴を最大に活かすをテーマにECサイトでの販売からスタートし、『にくと、パン。』『にくと、うどん。』と展開してきました。特に『にくと、うどん。』では日本食であるうどんで黒毛和牛の良さを最大に表現し、世界にアピールしていけるお店にしていきたいと肉活に取り組んでおります。またメニューはお酒にあう独創的な肉料理をたくさんご準備しておりますので、是非ご予約してから肉を楽しんでください。
うどんも肉料理も本気で美味しさを追求したお店が「にくと、うどん。」